高脚杯尺寸有50mm、100mm、150mm。50mm的高脚杯多用于喝香槟等。100mm的高脚杯多用于盛放饮料、冰淇淋等。150mm的高脚杯多用于饮红酒，带有醒酒的作用。
和喝红葡萄酒相比，白葡萄酒口味清淡且更容易挥发，所以为了保留住酒的香气，保证长久的芬芳，白葡萄酒可选用杯腹较小或容量尺寸小一点的高脚杯。另外，容量大一些（超过24cl）的高脚杯还可用来喝水。
喝干红采用收口较小的高脚杯，干白则选用敞口高脚杯易于果香味的释放，喝香槟或气泡酒则采用细长、很深的高脚杯，来源酒美人，易于观察气泡。
可以。香槟杯指郁金香花形或笛形的杯子，容量较小，杯型瘦高。虽然香槟杯主要用于品尝香槟酒，但也可以用来品尝别的类型的葡萄酒，包括红酒。香槟杯的杯型可以集中红酒的香气，使其更加集中和明显。
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